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Scritto da Sagredok

Ingredienti

• 1 oca di media grandezza
• 2 coste di sedano
• 500 gr di sedano bianco a julienne
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine di oliva
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• sale e pepe

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Ingredienti

• 1.2 kg di noce di tacchino per arrosti
• 1 kg di ciliegie
• 1/2 bicchiere di alcool per alimenti
• 120 gr di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• timo
• lauro
• pepe

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Ingredienti per 4 persone

• 8 fettine di pesce spada (sottili)
• 50 gr di polpa di spada bollita
• 30 gr di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 10 olive verdi
• 1 pomodoro medio spellato
• 1 peperoncino
• 2 ciuffi di finocchio
• alloro
• olio di oliva
• sale e pepe

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