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Scritto da Sagredok

Ingredienti Panettone:

• 250 gr farina manitoba
• 250 gr farina 00
• 200 ml latte di mandorle
• 150 gr licoli (oppure 15 gr lievito di birra, 75 gr acqua, 75 gr farina, poco zucchero)
• 10 gr sale
• 2 uova (oppure 10 gr semi di lino in 100 ml acqua calda, frullati)
• 150 gr margarina vegetale

Ingredienti farcitura:

Veg

• 150 gr di tofu morbido e 6 noci tritate (per il primo strato)
• 150 gr di yogurt di soia e 100 gr di funghi misti alla boscaiola (per il secondo strato)

Pesce

• 20 gr di burro a temperatura ambiente, 150 g di polpa di granchio e 150 g di formaggio morbido (per il terzo strato)
• 150 g di gamberetti lessati e salsa rosè (per il quarto strato)

Carne

• carne salada, scaglie di grana, mela tagliata a fiammifero, un filo d'olio (per il quinto strato)
• salame ungherese e 150 gr di stracchino

Il panettone gastronomico è una versione salata del tradizionale dolce omonimo ed è ormai diventato a tutti gli effetti un antipasto tradizionale. Viene tagliato a strati orizzontalmente e farcito con i più svariati tipi di salse.

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