Date: 11 - 18 - 25 giugno e 2 luglio 2014 dalle ore 20.30 

Dove: La Bottega del Buongustaio
Promosso da Slow Food Educa in collaborazione con la Condotta Valli Grandi Veronesi 

 

 

Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell'idea stereotipata del binomio “pizza + bionda”. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di storia, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti. Durante il Master of Food assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere. 

 

PROGRAMMA (INDICATIVO)

Prima Lezione: la produzione e la degustazione

Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, il loro utilizzo durante le fasi della produzione del mosto. Introduzione alla degustazione, con assaggio guidato di 5 birre.

Seconda Lezione: tipologie e stili

La trasformazione del mosto in birra, l'accenno alle tecniche di alta e bassa fermentazione. Le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia. Degustazione di 5 birre.

Terza Lezione: i colori del malto e la geografia della birra

La geografia della birra, le principali nazioni birrarie (Belgio, Germania, Regno Unito, Stati Uniti, etc...). Introduzione al concetto di stile birraio, l'analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana. Degustazione di 5 birre.

Quarta Lezione: le specialità e gli abbinamenti

La fermentazione spontanea, l'antico e meraviglioso mondo dei lambic. Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti. Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé. Degustazione di 5 o 6 birre.


COSTI:
Socio giovane 80,00 €
Socio adulto 90,00 €
Under 30 non socio 90,00 €
Adulto non socio 115,00 €

La quota è comprensiva di:

- dispensa
- libro "Guida alle birra d'Italia"
- birre in degustazione
- 6 bicchieri (da usare per le degustazioni che poi vi rimarranno)
- tessera per i non associati


Le iscrizioni vanno effettuate tassativamente entro martedì 3 giugno



INFO
Telefono tel. 0442 31266
email info@valligrandiveronesi.it 

 

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