Ingredienti 

• coratella di agnello
• olio di oliva
• 1 cipolla media
• 1 rametto di rosmarino
• peperoncino
• sale
• 1 bicchiere di vino rosso

Curiosità..  
Coratella è il termine con il
quale si indicano parti delle
interiora degli animali di piccola
taglia come agnello, coniglio o
pollame.

Preparazione

Prendere la coratella e tagliarla a pezzetti molto piccoli. Poi lavare sotto l’acqua corrente e mettre in padella con abbondante olio di oliva, la cipolla, il rosmarino e peperoncino a piacere.

Lasciare cuocere per 2 ore circa, molto lentamente, aggiungendo acqua calda se asciuga.

A metà cottura salare.

Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso, lasciando evaporare quanto necessario.

Servire caldo.

Attenzione a tutti i Sagrottini.
Le date delle manifestazioni a volte subiscono variazioni impreviste, vi consigliamo perciò di contattare gli organizzatori prima di mettervi in viaggio.
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