Ingredienti

Per la pasta:

• 400 gr Farina doppio zero (in passato si usava la farina di grano di Maiorca)
• 150 gr zucchero 
• 150 gr strutto 
• latte
• uovo
• vaniglia

Per il ripieno:

• crema di latte
• zuccata
• scaglie di cioccolato fondente
• essenza di fiori di garofano
• cannella

Per la glassa:

• zucchero a velo
• succo di limone
• acqua

Decorazione:

• granelle

Preparazione

Setacciare la farina ed amalgamarla con lo strutto, quindi, disponerla a conca e aggiungere lo zucchero, l'uovo, la vaniglia ed il latte necessario. Creare un impasto omogeneo e consistente e avvolgerlo in una pellicola lasciandolo riposare per circa due ore. Successivamente, stendere la pasta a sfoglie di circa 5 mm di spessore e ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro; porre la pasta negli stampini a coppetta e riempire la cavità con la crema di latte, mentre nella parte superiore si pone la zuccata mista alle scaglie di cioccolato.

Sovrapporre i dischetti, precedentemente preparati, e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con albume, leggermente battuto, e infornate a 200 °C per circa 20 minuti.

Sciogliere lo zucchero a velo con succo di limone e un po' d'acqua; con una frusta miscelare il composto fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa.

Spennellate le paste, già fredde, con la glassa e decorare con una pioggia di granelle.

Prima di servire farli asciugare.

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