Ingredienti
Preparazione
I Bogoni vanno ben spurgati e schiumati attraverso leggere bolliture in acqua e sale e acqua e bicarbonato.
Quindi lavati sotto acqua corrente, mondati della parte nera, vanno disposti in una pentola, in abbondante olio, con tutto il prezzemolo ben tritato e la cipolla e l’aglio tagliati a fettine sottilissime.
Salare q.b. e aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Mettere in forno a 180°C per almeno 4 ore tenendo sempre coperto con il coperchio.
Cuocere mescolando di tanto in tanto ed aggiungere periodicamente qualche spruzzata di vino e qualche fiocco di burro.
Servire i bogoni bollenti accompagnati con polenta tenera.
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