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Ingredienti
La ricetta ufficiale IBA prevede:
- 6 cl Prosecco
- 4 cl Aperol
- una spruzzata di soda/seltz
- una fetta d'arancia
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Ingredienti
- 3/10 di sciroppo di sambuco
- 7/10 di vino spumante
- spruzzo di seltz facoltativo (se si vuole ulteriormente alleggerirlo)
- uno spicchio di mela rossa o una buccia di limone (sempre facoltativi)
- un paio di foglioline di menta
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Si ottiene dal mosto appena pronto di uva bianca (trebbiano) o uva rossa, bollito per diverse ore in un paiolo di rame insieme a sei noci con il guscio, che aiutano il mosto a non attaccarsi nel fondo.
Quando il mosto si è ridotto a 1/3 della quantità iniziale, si lascia raffreddare e si imbottiglia per poterlo utilizzare poi come ripieno concentrato e aromatico di tortelli dolci, per creare savor e sabadò, per condire fagioli, ceci e castagne o per insaporire il pane.
