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"Dello struzzo non si butta via niente!". Potrebbe essere questo lo slogan della festa.
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Consiste in un mosaico disteso sul pavimento della Chiesa dell'Abbazia Cistercense di Chiaravalle della Colomba, per tutta la lunghezza della navata centrale.
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E' un appuntamento gastronomico che anticipa l’arrivo della bella stagione e il calendario delle sagre di primavera-estate.
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Il fulcro della sagra è il “Centolambruschi”, una grande enoteca in piazza, dove i sommeliers dell’Ais accompagneranno il visitatore alle degustazioni guidate.
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La Sagra di Pentecoste è una antica festa religiosa in onore della Beata Vergine della Concezione per ringraziarla di aver preservato nel 1631 il paese da una drammatica pestilenza.
